charles zu machen. Unsere Redakteure teilen ihre Lieblingsrezepte
Wenn Sie klassische Herrenbekleidung lieben, lieben Sie wahrscheinlich auch den Negroni -Cocktail. Wie ein guter Stil gibt es keine Möglichkeit, einen Negroni richtig zu machen. Im Geiste unterschiedlicher persönlicher Stil und Ausdruck haben wir unsere Redakteure gebeten, ihre besten Negroni -Rezepte zu teilen. Wir wissen, dass es mindestens einen geben wird, den Sie lieben.
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Lassen Sie mich eine Idee, um mir zu sagen, dass es mir keinen einzigen idealen Negroni gibt. Eine tief sitzende Präferenz für ein bestimmtes Rezept zu haben, ist gleichbedeutend damit, zu gestehen, dass Sie ernsthaft nur eine Uhr besitzen möchten. Ich würde weder beim Tauchen noch einen Seemester zum Eröffnungsnacht einer Oper tragen. Auch der ideale Negroni hängt vom Zeitpunkt und den Umständen ab.
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Angesichts eines sonnigen Nachmittags, mit scheinbar unbegrenzten Möglichkeiten vor mir und warmem Lächeln und Essen unterwegs, wähle ich normalerweise einen frischen, heftigen, heiligen John -inspirierten Negroni als Spitzer. 1/2 Tanqueray, 3/10 Punt e Mes, 2/10 Campari und eine Zitronenschale (nicht orange) für zusätzliche frische Bitterkeit. serviert in einem großen Becher mit viel Eis.
Nach der Abenddämmerung, voller Essen und Zufriedenheit, mit Coltrane und Ellington, die auf dem Hi-Fi spielt, greife ich immer nach etwas anderem. Einer meiner Favoriten ist 1/3 Berry Bros Nr. 3 Gin, 1/3 Martini Bitter Riserva Speciale, 1/3 Wermut (Antica -Formel oder Cocchi Vermouth di Turin Schokolade, um das Ganze abzurunden. Mit einem dehydrierten Orangenrad garniert. serviert in einem DOF -Glas mit einem einzelnen Würfel aus klarem Eis (aus Mineralwasser).
– Gary Harrison
Drew Chambers ‘Vier-Zutaten-Negroni von Drew Chambers
1 Unzen ampeln trockener Gin
0,5 Unzen Carpano Antica Vermuth
0,5 Unzen Punt e Mes
1 Unz gegen Bitter
Kombinieren Sie die oben genannten Zutaten, rühren Sie über Eis, servieren Sie einen klaren Würfel – ich liebe die Wintersmiths -Eismacher – und garnieren Sie sie mit einer orangefarbenen Schale. Ich finde, dass es die Süße einschränkt, indem ich den Wermut in diese beiden Teile aufteilt und auch all die Kräuterigkeit einbezieht, die Punt e Mes so groß macht. Ich weiß auch, dass dies ein Sakrileg ist, aber ich denke, Contratto ist besser als Campari. Der Kontratto erreicht hier das Gleiche wie Campari, aber mit einem Rezept, das praktisch so komplex ist wie Chartreuse, fügt es ein fantastisches Maß an Tiefe hinzu. (Und ich liebe es auch, dass es keine zusätzliche Färbung gibt.)
Schließlich denke ich, dass Amass Gin einer der interessantesten neuen Gins der letzten Jahre ist. Es gibt Zitrusnotizen, die gut funktionieren, aber auch ein bisschen Rauch und Gewürz, was zu einem wirklich tollen Schluck -Gin sorgt, wenn Sie interessiert sind. Und natürlich macht es auch einen Killer -Negroni.
– Drew Chambers
DER LADEN
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ERFORSCHEN
Casper Lundmoses Negroni Vecchio
1 Unze. Beefater Gin
1 Unze. Vintage Punt e mes
1 Unze. Vintage Campari
Getrocknete Orangenscheibe zum Garnieren
Wenn Sie mir auf Instagram folgen, wissen Sie, dass ich ein wesentlicher Negroni -Fan bin. Wäre ein selbstbewusstes Herrenbekleidungsenthusiast, wenn ich es nicht wäre? Ich liebe es, mit Zutaten, Proportionen und unterschiedlichen Variationen zu experimentieren – ich abweiche jedoch nie zu weit vom Original entfernt.
Mein Favorit ist der Negroni Vecchio. (Eigentlich ein 2/3 Negroni Vecchio, weil ich nicht Vintage Gin verwende.) Im Laufe der Jahre bin ich auf einer Flasche Campari aus den 1980er Jahren sowie einer Vielzahl von süßen Wermutn aus derselben Zeit mit meinem persönlichen Favoriten gekommen E mes.
Die über 30 Jahre des Alterns verleihen den Geistern einen viel komplexeren Geschmack. Der Campari hat zum Beispiel eine viel stärkere Bitterkeit, die ich sehr mag. Und der Punt E Mes hat ein bisschen seine Süße verloren und ein dunkleres und tieferes Geschmacksprofil angenommen. Soweit ein Gin geht, wähle ich normalerweise Feffeater aus, da ich denke, dass es einer der höchsten Qualitäts -Pony für das Geld ist.
Da ich mich wirklich erfreut, an jedem Tag der Woche ein IPA über ein Bier zu machen -, werde ich normalerweise ein wenig schwerer auf dem Campari als der Wermut. Aber wenn ich mit einem Vintage -Wermut arbeite, wähle ich immer die klassische Messung der gleichen Teile.
Zum Garnieren, entweder eine frische Scheibe Orange die „richtige“ Art oder ein Stück getrockneter Orange, halte ich in meiner Heimatbar. Ich mag zu Hause, es verleiht dem Getränk auch Geschmack in der Nase sowie zum Getränk. Mein Top -Vorschlag – wenn Sie auf eine Vintage -Flasche stoßen, übertreffen Sie die Gelegenheit nicht – es bringt Ihr Negroni auf eine andere Ebene.
– Casper Lundmose
Brian Sacawas reicher und klassischer Negroni
1 Unze. Tanqueray London Dry Gin
1 Unze. Kokchi -Wermut -Turin
1 Unze. Campari
Orangenscheibe halbiert, zum Garnieren
Ich bin eine Gewohnheitskreatur. Ich weiß, was ich mag und sobald ich das eingewählt habe, es ist esändert sich selten. Paradoxerweise schmeckt mein Geschmack für ein bestimmtes Negroni -Rezept mit der Jahreszeit und meinen Geschmacksknospen. Mit so zahlreichen Möglichkeiten und Permutationen möchte ich von Zeit zu Zeit nicht experimentieren, selbst einen schlechten Dienst zu tun. Wenn ich jedoch ein Rezept einwähle, bleibe ich für eine Weile dazu, dass ich mich in letzter Zeit bevorzugt habe.
Bevor wir in die Vor- und Nachteile meines aktuellen Lieblingsrezepts von Negroni einsteigen, sprechen wir über meinen vorherigen Favoriten. Gleiche Teile Beefater Gin, Martini & Rossi Sweet Wermut und Campari. Eine sehr klassische, keine Unsinnsmethode und wie jeder Negroni, den ich jemals in Italien hatte, vorbereitet wurde. Und wie meine italienischen Barkeeper messen ich mich nicht darum, etwas zu messen – Augapfel jede Zutat am besten in das Glas, etwas Eis hinzugefügt, ein paar Mal mit meinem Finger umrühren und genießen.
Jetzt mein aktuelles Lieblingsrezept. Es ist sicherlich klassisch, aber ein paar Dinge, die sich von The Old Beefater, Martini, Campari stehen, einbleiben. Erstens der Tanqueray London trocken. Es ist nicht nur ein viel wirksameres Trinkgeld, sondern auch einen größeren Biss und ein Schnappschuss für das Geschmacksprofil, das gut mit dem Campari spielt. Das steht auch unglaublich gut mit dem reichhaltigen Geschmack und Textur des Cocchi -Wermut di Torinos – viel tiefer und viel komplexer als Martini & Rossi.
Für dieses Rezept breche ich das Mischglas und die Jigger aus, weil ich Ihnen ein paar Mal versucht habe, dies ein paar Mal zu veraust, dass Präzision hier wichtig ist. Mit Eis für 30 Sekunden umrühren, in ein doppelt altmodisches Glas über einem großen Eiswürfel abseihen und mit einem orangefarbenen Keil garnieren.
– Brian Sacawa
Tony Gorgas Original #menswear Negroni
1 Unze. Affe 47 Gin
1 Unze. Punt e mes
1 Unze. Campari
1 Slice Cara Cara Orange zum Garnieren
Ich mache zwar einen Negroni mit vielen Nicht-Cucumbery-Gins (Tanqueray ist herausragend und leicht erhältlich-gute Wahl, Brian), aber ich war kürzlich Lust auf Affen 47. Es ist sicherlich teuer, aber die subtile Balance zwischen Zitrusfrüchten und Kräuter Notizen ergänzen alle guten Wermut. Für mich ist der Wermut jedoch ein Negroni-Charakter-und Punt e mes ist genau das Ticket.
Es ist reich und dick, mit einem Mundgefühl ähnlich wie gut Balsamico. Es kann sirupartig sein, aber weit davon entfernt, übermäßig süß zu sein. Ich habe das Gefühl, etwas Wesentliches zu trinken, und es ist ein hervorragender Begleiter für eine gute Ribeye am Grill.
Was Campari betrifft, habe ich mit den Vintage -Leckereien nicht viel Erfahrung (oder Lust auf das Lust darauf). Holen Sie sich mir einige der leuchtend roten Sachen aus dem örtlichen Alkoholladen und wir können loslegen.
Mein erster Negroni hatte eine orangefarbene Scheibe, und so mache ich sie jetzt. Ich werde eine Blutorange machen, wenn ich es finden kann- aber die subtile Süße der Cara Cara-Sorte funktioniert wirklich gut. Sie haben auch eine gute Größe für Glaswaren.
Qualitätseis ist eine überprüfte Komponente für jeden Cocktail. Ich habe ziemlich gutes Leitungswasser in meinem Haus, aber ich leite es trotzdem durch meinen Brita -Filter. Ich bevorzuge auch einen runden Eisblock zu einem Quadrat oder mehreren Würfeln. Langsameres Schmelzen entspricht einem weniger verwässerten Getränk.
Was Proportionen betrifft, ich bin ein klassischer Typ mit gleichem Teilen. Ich mische meine in Chargen und versteckte sie in meinem Kühlschrank. Es ist eine kleine Anspielung an meinen verstorbenen Großvater, dessen Partner ein Glas seines „Medizins“ (ein trockener Vo Manhattan) im Kühlschrank aufbewahrte, damit er jeden Nachmittag eine halbe Stiftung haben konnte. Er lebte bis 101, also erwarte ich, dass es eine gute Praxis ist, zu folgen.
– Tony Gorga
Brad Lanphears erschüttert, nicht gerührte Negroni
1 Unze. Tangueray Nr. Ten
1 Unze. Martini & Rossi süßer Wermut
1 Unze. Campari
Orangenschale zum Garnieren
Ich mag meine Negronis besonders kalt, was sie in den wärmeren Monaten viel erfrischender macht. (Dies ist jedoch nicht zu implizieren, dass sie das ganze Jahr über nicht erfreut sein können …) Ich bin zufällig viel besonderer über den Prozess der Herstellung des Negroni als die tatsächlichen Zutaten des Getränks. Solange Sie Campari haben, wird jeder gute Gin und ein süßer Wermut den Trick machen. Ich habe zufällig Martini & Rossi zusammen mit Tanqueray Nr. Ten am besten zur Hand, also wählen wir diese.
Was ich unglaublich spezifisch bin, ist das Eis. Es muss ~ 1 ”geschleudertes Eis sein – keine Chips oder ein halbmondförmiges Eisgerät. Sie brauchen ein gutes altmodisches Eiswürfelschale, das Sie für alle Ihre Cocktails sowieso verwenden sollten. Wenn Sie die Metallhebelschalen im Stil der 1960er Jahre finden, die ideale Würfel herstellt, wie Ihr Großvater wahrscheinlich verwendet wird, sind Sie im Geschäft.
Die Zubereitung beginnt damit, eine große Handvoll Eis zu greifen und es dann in einen großen Metallcocktail -Shaker zu legen. Gießen Sie als nächstes 1 Unz. von jeder Zutat über dem Eis. Kräftig schütteln! Dann noch eine kleinere Handvoll Eis in ein Felsenglas geben. Den Shaker in das Glas über dem Eis abseihen. Mit einem orangefarbenen Schale für einen zusätzlichen Schuss Zitrusfrüchte und Farbtupfer garnieren. Freude an prächtig.
– Brad Lanphear
Steven Elliotts Mezcal Negroni
1 Unze. Del Maguey Mezcal
1 Unze. Dolin oder Carpano Antica Sweet Wermut
1 Unze. Campari
Orangenschale zum Garnieren
Seien wir ehrlich, der KlassikerDas Negroni-Rezept ist ein Rezept, das jeder Cocktail-Aficionado mit Selbstachtung wissen sollte. Obwohl ich das renommierte Getränk nie diskriminieren werde, ist die Wahrheit, ich habe mich ein bisschen langweilen. Vielleicht ist es der ständige Götzendienst oder vielleicht, wie ich nach ein paar zu zahlreichen Todesfällen nach absolutem Tod fühle. Verdammt, Gin!
Was ich über das in Italien geborene Getränk lobe, ist seine ausgewogene 1-1-1 Mischung aus Geist, Bitteren und Aperitif. Ich bin nicht jemand, der in meinem Haus eine voll ausgestattete Bar in meinem Haus hat. An einem regulären Tag passt ein Cocktail mit viel mehr als vier Zutaten nicht zu meinem Stil, was einer der Gründe ist, warum ich Negronis mag.
Meine Lieblingsinterpretation des Negroni ist der Mezcal Negroni. Was ich über Mezcal schätze, ist der rauchige Geschmack, den es zur Mischung erweitert. In Kombination mit der Süße des Wermutes und des bitter orangefarbenen Geschmacks von Campari ist es ein einfacher Trinkcocktail, den ich neun Mal von 10 auswähle.
Ich mag es, die Dinge viel nach oben zu wechseln und normalerweise einen oder alle drei Zutaten auszuwenden, um ein anderes Geschmacksprofil zu erhalten. Ersetzen Sie Campari durch Zucca Amaro, wechseln Sie den süßen Wermut oder probieren Sie eine neue Flasche Mezcal. Jede Änderung verleiht dem Negroni eine Nuance, die sie interessant und angenehm hält.
– Steven Elliott
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